Un viaggio nel gusto: al Cardamomo di Lecco l’eccellenza della cucina persiana in una location di classe

di Giovanna Fidone

“Quel ramo del lago di Como, che volge a mezzogiorno…”
Ecco come iniziano "I Promessi Sposi" del maestro Alessandro Manzoni, l’incipit del romanzo che racconta Lecco e il suo territorio. Un territorio di tradizioni secolari ma capace di aprirsi al mondo con la curiosità figlia di intelligenza e creatività.
Proprio in centro a Lecco, a ridosso del lago, in una pittoresca piazzetta che sembra pronta per farsi dipingere da un pittore ispirato, si trova il ristorante Cardamomo Persian Palace dello chef Hooman Soltani.
Nel cuore di Lecco un magnifico pezzo dell’antica Persia, quella delle tradizioni senza tempo, quella delle mille e una notte che tanto ci hanno fatto sognare.
La fama di Hooman Soltani lo precede: vincitore della terza edizione di Cuochi d’Italia che lo ha premiato come miglior chef del mondo in Italia da una giura capitanata da Bruno Barbieri.
Il locale è un bomboniera: niente è lasciato al caso, dettagli di stile direttamente portati dall’Iran, preziosi nella foggia e nel ricordo di una storia millenaria, quella della famiglia nobile dello chef, come ricordano i ritratti alle pareti e i tanti monili personali che Hooman condivide con i suoi ospiti, con la classe di chi sa ospitare con garbo e generosità.
Dopo il viaggio con la vista si passa a quello, più emozionante, del gusto.
“Sogno di una notte di mezza estate”, “Eternamente nobile”, “Eredità ritrovata”, “Ricordi d’infanzia”: dietro nomi misteriosi, piatti moderni, dalle materie prime d’eccellenza, portate deliziose dall’impiattamento raffinato e creativo.
I sapori sono delicati e la cucina è leggera, merito anche delle cotture non fritte e della straordinaria scelta di materie prime di alta qualità per le quali il ristorante è noto e apprezzato.

Non a caso lo chef è anche un riconosciuto designer e il buon gusto la fa da protagonista. Le portate sono state accompagnate da un buon vino rosso Shiraz, fresco e fragrante, e il pasto si è concluso con una grappa persiana bianca.
Non posso non citare i dolci: “Il giardino dei padri”a base di basilico e pomodoro, una caprese scomposta e declinata come dolce, è una esperienza di gusto che vi invito a provare.
Subito dopo la vittoria a Cuochi d’Italia Soltani ha dichiarato: «Al di là di vincere o meno rimane per me un’esperienza unica, un viaggio per far conoscere tante culture del mondo attraverso la cucina, la storia, l’identità dei popoli. Tra queste, il mio, il persiano. La più antica e la più affascinante. ».
Conoscere Hooman, sentirlo raccontare la storia della sua famiglia e della sua terra mi ha fatto venire ancora più voglia di tornare a viaggiare e conoscere un paese che ha tanto da insegnarci .
La vittoria alla celebre competizione l’aveva dedicata a suo moglie, ai soci, allo staff e agli amici lecchesi. Oggi si aggiungerebbe un altro ringraziamento: a suo figlio che ha appena soffiato due candeline.
Ma questa è un’altra storia, forse la più bella.
Grazie Hooman.
Per informazioni: www.cardamomopersianpalace.it