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La rivista

Degustazioni con Gualtiero Marchesi

alma

di Luisa D'Avino

Anche quest’anno “Alma” la scuola di cucina di Gualtiero Marchesi ha aperto le porte della sua dimora
la Reggia di Colorno” agli appassionati del gusto. Tre giorni di eventi (dal 22 al 24 giugno) con degustazioni, convegni e visite guidate. Hanno partecipato all’evento numerosi produttori di formaggi tra i quali alcuni vincitori di premi a livello mondiale .
I produttori di formaggi, le numerose aziende vinicole presenti, il “Consorzio del culatello” hanno offerto i loro prodotti “di nicchia” nelle “Sale nobili del gusto” e animato i percorsi di degustazione.
Nel piano nobile della Reggia si è svolto inoltre “ALMA CASEUS”, il concorso lanciato lo scorso anno patrocinato dal MIPAAF, Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, diretto da Renato Brancaleoni, affinatore di fama internazionale e docente di ALMA, animato dai banchi di degustazione di formaggi, tra i quali De Gust, La Casearia di Carpenedo, Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP, Caseificio Taddei, La Fossa dell’Abbondanza, Terre di Castelmagno, De Magi, Buratti Eros, La Via Lattea, Caseificio Commellini, Caseificio Bonati Giorgio.
Lo “street food” preparato e offerto dagli studenti della scuola rappresentava non solo l’Italia ma anche il resto del mondo. Del resto “Alma” è una scuola di alta cucina nota a livello internazionale.
Numerosi sono infatti i paesi dai quali provengono gli studenti che la frequentano per imparare e importare l’arte della cucina italiana.
Durante i giorni della manifestazione è stato possibile inoltre visitare la scuola e frequentare i corsi di cucina proposti per adulti e bambini.
Tra le proposte dello street food non poteva naturalmente mancare il “Tortel dols” do Colorno, antica ricetta che la tradizione popolare fa risalire all’epoca della Duchessa Maria Luigia d’Austria.

Prossimo appuntamento alla Reggia “TORTEL DOLS” di Colorno :
ANTEPRIMA sabato 5 ottobre e GRAN GALA’ domenica 6 ottobre 2013

Per saperne di più:
http://www.alma.scuolacucina.it/almaviva/giugno/sale_nobili_gusto.aspx
http://www.alma.scuolacucina.it/alma_viva/alma_caseus/alma_caseus_1.aspx#.Uff3hVtH7IU
http://www.torteldols.it/grangala.html

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